“Play it once, Sam, for old times' sake.”

Sæt soundtracket fra filmen Casablanca på og du er der næsten. Du mangler bare lige denne ret for at fuldende illusionen. 

Du kan principielt set bruge alle de forskellige grønsager du har lyst til med samme gode resultat. Har du kartofler tilovers? Brug dem! Har du en rest hvidkål som du mangler at få brugt? Brug den! En ensom grøn peber, en rød, en gul? You got the picture!

Hele hemmeligheden bag denne rets uimodståelige velsmag er kombinationen af krydderier, så brug de bedste og brug hele krydderier du selv støder. De mange ingredienser bør ikke afskrække en fra at lave retten. Den er faktisk meget simpel.

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie
• 2 løg, grofthakkede
• 4 fed hvidløg, knust/presset
• 2-3 store gulerødder i grove stænger 
• 1 stor rød peber i grove tern
• 1 mellemstor squash i grove tern
• 3 stængler bladselleri, finthakkede
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk stødt kommen
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk stødt cayenne peber (opjusteres for øget styrke)
• 1 tsk stødt gurkemeje
• ½ liter grønsagsbouillon
• 1 dåse hakkede flåede tomater el. 4 friske tomater grofthakkede
• 1 dåse el. 2 kopper kogte kikærter
• ½ kop af dine favorit oliven
• 1 spsk citronsaft
• salt

Tilbehør:

• Kogte kolde kikærter
• Rosiner
• Oliven
• Ristede saltede mandler
• Harissa (el. anden stærk chillisauce)
• Fladbrød 
• Couscous

Tilberedning:

I en stor gryde steges løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i olivenolie ved middelvarme i ca. 2 min. Tilsæt hertil samtlige krydderier og steg videre i 1 min. mere. Tilsæt dernæst bouillonen og tomaterne og lad retten simre videre i 15 min (dæmp varmen lidt). Herefter tilsættes kikærter, squash, rød peber og oliven. Kog videre i ca. 10-15 min. indtil squashen er mør.

Smag til med salt og citronsaft.

Server med ovennævnte tilbehør. Lad suppen trænge ind i din couscous og nyd hver eneste skefuld med et bid af harissa.

Tip: 

Brug alle grønsager, men afstem deres kogetid, så eks. kartoflerne kommer i før eks. hvidkål, men ikke så kartoflerne koger ud.

Bøger fra Amazon.co.uk

Falafel, fladbrød og tzatziki er opskriften på fred i Mellemøsten...eller bare i din mave!

Dette er ikke en reklame eller sponsorat. Det er heller ikke rigtig en opskrift. Måske er det opgivenhed. Måske er det en opfordring og en udfordring! Dette er fakta: Jeg har lavet hæderlige hjemmelavede falafel. De smagte ok. Alt var vel indtil jeg købte en pose færdiglavede falafel hos min lokale halal-slagter. Nu er jeg solgte til stanglakrids og bekvemmelighed. For skal jeg være ærlig så er de færdiglavede bedre smagende, mere sprøde og irriterende neme at have med at gøre. De skal bare steges! 

Det er sund fastfood!

Ingredienser:

• Falafel efter behov
• En pakke tyrkiske fladbrød
• Madolie (raps, vindruekerne, solsikke el. lign)
• Din favorit salat 
• Friske tomater i skiver
• 1 salatløg el. almindeligt løg i skiver
• Forskellige peberfrugter i strimler
• Chilisauce (Harissa el. lign.)

Hurtig tzatziki

• 1 frisk agurk
• 1 fed hvidløg
• 2-3 dl græsk yoghurt
• Salt og peber

Tilberedning:

Først laves en quick tzatziki. Skær agurken i julienne eller riv den groft på et rivejern. Pres med hænderne forsigtigt det meste af væden ud af agurkemixet. Tilsæt det til den græske yoghurt sammen med et fed presset hvidløg og smag til med salt og peber. Done!

Forvarm ovnen til 200°

Udskær og anret de forskellige grønsager og salat på et fad.

Brug dine hjemmelavede falafel eller de færdigtlavede og steg dem i rigeligt olie i en wok eller en lille stegepande til de er gyldne (ca. 5 min.) Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Smæk nogle fladbrød i den varme ovn i ca 1-2 min. (De må ikke blive hårde)

Byg din egen rullefalafel med tzatziki og din fortrukne chilisauce.

Sundt, hurtigt og lækkert!

Tip:

Steg nogle pomfritter og læg dem i rullen også. Bare fordi du er så fransk ;-)