“Well, if you like burgers give ‘em a try sometime. I can’t usually get ‘em myself because my girlfriend’s a vegitarian which pretty much makes me a vegitarian. But I do love the taste of a good burger. Mm-mm-mm.”

– Jules om Big Kahuna Burger fra filmen Pulp Fiction

Alle elsker burger og hvorfor skal man ikke også nyde de vegetariske? Her er en opskrift på burgere som er superlækre.

Ingredienser:

• 2 dåser kikærter (ca. 400 gram i drænet vægt)
• 4 forårsløg 
• 1 håndfuld frisk persille (kruspersille el. bredbladet)
• 3 fed hvidløg
• 1 æg (kan undlades)
• 1 tsk røget paprika (el. blot almindelig rosenpaprika)
• salt og peber
• rapsolie el. lign. til stegning (dog ikke olivenolie)
• rasp
• hvedemel

Tilberedning:

Blend kikærter, forårsløg, hvidløg, paprika og persille i blender eller foodprocessor i ca. 10-15 sek. til fasen er fast. Hvis fasen er for lind tilsættes lidt rasp. Farsen deles i den størrelse burger du ønsker. 

Stegning

De vendes i mel, æg og rasp. Eller blot rasp som trykkes let ind i overfladen på burgeren.

Burgerne steges i rigeligt olie for middel varme til de er gyldne på begge sider (ca. 2 min. på hver side)

Grillning

Burgerne pensles med rigeligt olie og grilles for høj varme til de får “grillstriber” på begge sider. De vendes forsigtigt. 

De færdige burgere serveres i lun burgerbolle med dine fortrukne tilbehør, såsom salat, tomater, rå løg, drueagurker, chilisauce, etc.

Tip

Ved grillning skal man huske gode dips og dressinger, da burgerne ved grillning har tendens til at blive en smule tørre, men ikke mindre velsmagende ;-)