Til 2 - 4 personer

Ingredienser:

• 3 “blokke” af kinesiske ægnudler
• 2 spsk madolie (ikke olivenolie)
• 2 små løg i fine skiver på langs
• 2 store gulerødder i tynde stave
• 1 grøn peberfrugt renset og skåret i tynde stave
• 1 stort økologisk æg, let pisket

dressing:

• 1 dl lys soja sauce
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 1 tsk mørk soja sauce
• 1 tsk teriyaki sauce (valgfrit)

til servering:

• 2 spsk ristede sesamfrø

Tilberedning:

(ca. 20 - 25 min.)

Begynd med dressingen. I en kasserolle el. lille gryde opvarmes lys og mørk soja sauce, sukker og salt. Lad det simre i 10 min. uden låg. Tag af varmen og lad køle lidt af.

Imens kan du klargøre alle grønsagerne.

Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn dem i et dørslag og skyl dem i rigeligt med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Hæld de kolde nudler i en skål og tilsæt dressingen. Vend det hele nogle gange.

En wok eller en dyb pande sættes på ved middel varme til den er rygende varm. Tilsæt olien og lynsteg grønsagerne i ca. 3-4 min. indtil de er møre, men stadig sprøde. Tilsæt nu de dressingmarinerede nudler og varm igennem. Når nudlerne er varme tilsættes det let piskede æg, som vendes rundt indtil det lige er kogt. 

Server med de ristede sesamfrø.

Velbekomme!

Note:

Yaki Soba er en japansk ret som normalt serves med både kylling, rejer og syltet ingefær (gari), men det smager fortrinligt uden. Denne opskrift har også været udgivet tidligere på året på hurtigmums.dk.

Bøger fra Amazon.co.uk

Falafel, fladbrød og tzatziki er opskriften på fred i Mellemøsten...eller bare i din mave!

Dette er ikke en reklame eller sponsorat. Det er heller ikke rigtig en opskrift. Måske er det opgivenhed. Måske er det en opfordring og en udfordring! Dette er fakta: Jeg har lavet hæderlige hjemmelavede falafel. De smagte ok. Alt var vel indtil jeg købte en pose færdiglavede falafel hos min lokale halal-slagter. Nu er jeg solgte til stanglakrids og bekvemmelighed. For skal jeg være ærlig så er de færdiglavede bedre smagende, mere sprøde og irriterende neme at have med at gøre. De skal bare steges! 

Det er sund fastfood!

Ingredienser:

• Falafel efter behov
• En pakke tyrkiske fladbrød
• Madolie (raps, vindruekerne, solsikke el. lign)
• Din favorit salat 
• Friske tomater i skiver
• 1 salatløg el. almindeligt løg i skiver
• Forskellige peberfrugter i strimler
• Chilisauce (Harissa el. lign.)

Hurtig tzatziki

• 1 frisk agurk
• 1 fed hvidløg
• 2-3 dl græsk yoghurt
• Salt og peber

Tilberedning:

Først laves en quick tzatziki. Skær agurken i julienne eller riv den groft på et rivejern. Pres med hænderne forsigtigt det meste af væden ud af agurkemixet. Tilsæt det til den græske yoghurt sammen med et fed presset hvidløg og smag til med salt og peber. Done!

Forvarm ovnen til 200°

Udskær og anret de forskellige grønsager og salat på et fad.

Brug dine hjemmelavede falafel eller de færdigtlavede og steg dem i rigeligt olie i en wok eller en lille stegepande til de er gyldne (ca. 5 min.) Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Smæk nogle fladbrød i den varme ovn i ca 1-2 min. (De må ikke blive hårde)

Byg din egen rullefalafel med tzatziki og din fortrukne chilisauce.

Sundt, hurtigt og lækkert!

Tip:

Steg nogle pomfritter og læg dem i rullen også. Bare fordi du er så fransk ;-)