Velsmagende fransk linseret. God for sig selv og fantasktisk som tilbehør til andre hovedretter. Hurtig og nem tilberedning.

Ingredienser:

• 1 ½ dl økologiske franske grønne linser (du Puy)
• 1 lille løg finthakket
• 1 gulerod finthakket
• 1 stængel bladselleri finthakket
• Olivenolie
• 3 friske cherrytomater (el. 1 en hel tomat) finthakket
• ½ l grønsagsbouillon
• saft fra en halv citron
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 tsk tørret oregano
• Salt og peber

Tilberedning:

Du Puy linser kræver ingen iblødsætning, kun vask og evt. sortering for småsten.

I en lille kasserolle eller gryde sauteres løg, gulerod, bladselleri og oregano i rigeligt med olivenolie ved middel varme indtil løgene er søde, men ikke brune. Ca. 7 min. Tilsæt de rensede og drænede grønne linser og vend indtil linserne er dækkede af olivenolie. Tilsæt dernæst tomater og grønsagsbouillon. Lad simre ved lav varme i ca. 15-20 min. indtil linserne er møre, men ikke udkogte. Rør af og til. Tilsæt evt. mere vand, hvis lonserne er ved at koge tørre. Til slut smages til med frisk citron saft, frisk hakket persille og salt og peber.

Spis sammen med brød til en let frokost, som forret anrettet på et romain-salatblad eller  som tilbehør til andre hovedretter.

Kraftig, nærende og giver varme i hele kroppen.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 4 store løg
• 2 spsk smør
• 1 fed hvidløg
• 1 pint oksebouillon el. grønsagsfond (lidt mere end en halv liter)
• 2 skiver toastbrød
• 2 skiver ost af din fortrukne slags

Tilberedning:

Pil løgene og skær dem i tynde skiver/ringe. Varm en gryde over middelhøj varme og smelt smørret. Tilsæt løgene og lad stege sagte til de bliver søde og gyldne (De må ikke brune). Det tager cirka 12-15 min. Tilsæt så oksebouillonen og lad simre ved ved middelvarme i 20 min. Midtvejs tilsættes knust hvidløg. 

Mens suppen koger. Forvarmes ovnens grill. Placer toastbrød med ost under grillelementet og tag ud når osten bobler og tager en smule farve.

Server brødet ved siden af eller i suppen. 

Bemærkninger: 

Brødet fungere som en svamp samtidig med at det er sprødt på overfladen. En udemærket idé til at få brugt de sidste løg inden de blive dårlige.