Dekonstruktion af klassiske retter kan være meget underholdende og lækkert. Jeg stod forleden med nogle af grønsagerne til en ratatouille – squash, peberfrugter, tomater, løg, champignon. Men vejret var godt og grillen klar til brug. Jeg besluttede mig for at grille grønsagerne og servere dem med ris og tomatsauce/BBQ-sauce. Det er let og lige til og du kan bruge langt de fleste grønsager. Det er også perfekt tilbehør til grillbøffen.

Tomatsauce a al BBQ

Ingredienser:

• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl tomatketchup
• 1 spsk sennep
• 2 spsk sukker
• 2 spsk rødvinseddike
• 2 spsk smør
• 2 spsk madolie
• 4 spsk engelsk sauce
• 4 spsk worchestershire sauce
• nogle stænk tabasco (kan udelades)
• 2 løg meget finthakkede
• 2 fed hvidløg knust
• 1 tsk røget paprika (el. sød paprika)
• 1 tsk tørret timian
• salt

Tilberedning:

I en lille gryde smeltes smør i madolie ved middel varme. Når smørret er smeltet (må ikke brune) tilsættes løg og hvidløg. Sauter indtil løget er sødt, ca. 10 min. Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre ved lav varme i ca. 20-25 min. Rør af og til. Smag til med salt.

Grillspyd

(BEMÆRK: Hvis du bruger træspyd skal disse sættes i blød i vand inden brug!)

Du kan bruge de fleste grønsager. Du skal bare være opmærksom på hvor lang tid de skal have på grill. Kartofler tager lang tid, hvilket gør dem uegnede til grillspyd. Jeg brugte som sagt følgende:

• squash
• peberfrugter
• cherrytomater
• løg
• champignon
• (Jeg ville ønske jeg også havde majs!)

Skær grønsagerne i mundrette bidder eller så de passer på spydet.

Jo mindre stykker desto hurtigere færdig!

Man kan lave dekorative spyd eller ensartede spyd og så blande bagefter.

Grillspydene pensles generøst med BBQsaucen og grilles til grønsagerne er møre og "brændte".

Serveres med ris, kartofler el. lignende. Server ligeledes resten af BBQ-saucen til.

Nemt og lige til!

 

P.S. Jeg savnede en beskidt grillpølse med masser af sennep!

Velsmagende fransk linseret. God for sig selv og fantasktisk som tilbehør til andre hovedretter. Hurtig og nem tilberedning.

Ingredienser:

• 1 ½ dl økologiske franske grønne linser (du Puy)
• 1 lille løg finthakket
• 1 gulerod finthakket
• 1 stængel bladselleri finthakket
• Olivenolie
• 3 friske cherrytomater (el. 1 en hel tomat) finthakket
• ½ l grønsagsbouillon
• saft fra en halv citron
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 tsk tørret oregano
• Salt og peber

Tilberedning:

Du Puy linser kræver ingen iblødsætning, kun vask og evt. sortering for småsten.

I en lille kasserolle eller gryde sauteres løg, gulerod, bladselleri og oregano i rigeligt med olivenolie ved middel varme indtil løgene er søde, men ikke brune. Ca. 7 min. Tilsæt de rensede og drænede grønne linser og vend indtil linserne er dækkede af olivenolie. Tilsæt dernæst tomater og grønsagsbouillon. Lad simre ved lav varme i ca. 15-20 min. indtil linserne er møre, men ikke udkogte. Rør af og til. Tilsæt evt. mere vand, hvis lonserne er ved at koge tørre. Til slut smages til med frisk citron saft, frisk hakket persille og salt og peber.

Spis sammen med brød til en let frokost, som forret anrettet på et romain-salatblad eller  som tilbehør til andre hovedretter.