“Less is more” 

Arkitekten og minimalisten Ludvig Mies van der Rohes motto gælder til et vist omfang også megen madlavning. Det handler om at vælge de gode råvarer og lade deres smag trænge igennem. Her er opskriften på en simpel og velsmagende tomatsauce. Brug den alle steder hvor du skal bruge en tomatsauce, eller spis den sammen med en god spaghetti ;-)

Ingredienser:

• En god dåse flåede tomater (ca. 400 g)
• 2-3 fed hvidløg finthakkede
• 1 tsk sukker
• Olivenolie
• salt og peber

Tilberedning:

I en kasserolle el. lille gryde sauteres hvidløg i olivenolie til de bliver gyldne. Hertil tilsættes de flåede tomater med samt 1 tsk sukker, salt og peber. Lad saucen simre i 15-20 min ved lav middel varme til noget af væden er fordampet. Tomaterne slås i stykker i saucen med en gaffel til saucen er jævn. Smag til med ekstra salt og peber.

Tip:

For at opgraderer tomatsaucen tilsættes en god spsk af din bedste ekstra jomfru olivenolie tilsidst samt håndrevne friske basilikumblade. 

Ravioli to die for! Fantastisk i asparges-sæsonen.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 stort bundt friske grønne asparges
• 1/4 l piskefløde
• 4 fed hvidløg, 3 hele og 1 finthakket.
• 1 stor håndfuld friske krydderurter (eks. persille, basilikum, oregano) grofthakkede
• 2 spsk olivenolie
• 4 spsk smør
• 2 håndfulde friskrevet parmesan
• 500 gram frisk ravioli (gerne med ricotta og spinat)
• Salt og peber

Tilberedning:

Del asparges ved at tage begge ender og bøje til de knækker i to. Top-delene og stilk-delene adskilles. Blancher stilk-delene i kogende vand tilsat lidt salt i ca. 1 minut og tag dem op med en hulske. Sæt dem til side. Blancher ligeledes top-delene i vandet i få sekunder. Si vandet fra og sæt top-delen til side. 

Bring fløden i kog i en lille gryde eller kasserolle. Tilsæt de hele hvidløgsfed og lad simre til de er bløde (ca. 5-10 min.) Kasser de bløde hvidløg.

Det finthakkede hvidløg sauteres i olien og smørret til det er lige får farve. Tilsæt de grofthakkede friske krydderurter og stilkdelene samt fløden. Bring i kog og lad simre til saucen begynder at tykne (ca. 7 min.). Smag til med salt og peber.

Kog den friske ravioli efter anvisninger på pakken og si. Tilsæt til saucen sammen med halvdelen af parmesanosten og asparges top-delene.

Server med det resterende parmesan og friskkværnet sort peber.