Kraftig, nærende og giver varme i hele kroppen.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 4 store løg
• 2 spsk smør
• 1 fed hvidløg
• 1 pint oksebouillon el. grønsagsfond (lidt mere end en halv liter)
• 2 skiver toastbrød
• 2 skiver ost af din fortrukne slags

Tilberedning:

Pil løgene og skær dem i tynde skiver/ringe. Varm en gryde over middelhøj varme og smelt smørret. Tilsæt løgene og lad stege sagte til de bliver søde og gyldne (De må ikke brune). Det tager cirka 12-15 min. Tilsæt så oksebouillonen og lad simre ved ved middelvarme i 20 min. Midtvejs tilsættes knust hvidløg. 

Mens suppen koger. Forvarmes ovnens grill. Placer toastbrød med ost under grillelementet og tag ud når osten bobler og tager en smule farve.

Server brødet ved siden af eller i suppen. 

Bemærkninger: 

Brødet fungere som en svamp samtidig med at det er sprødt på overfladen. En udemærket idé til at få brugt de sidste løg inden de blive dårlige. 

Denne indiske version af grønærtesuppe har mere bid og varme til kølige sommeraftener og korte vinterdage

Til 4 - 6 personer

Ingredienser:

• 1 kg kartofler, skrællet og skåret i grove tern
• 3 løg groft hakkede
• 1 l kyllingefond (vegetar: 1 l grønsagsfond)
• 1 terning frisk ingefær (ca. 2 x 2 cm)
• 1 teske korianderfrø
• 2 teske kommen
• 1 stor håndfuld frisk korianderblade
• 1 lille grøn chilli (stærk)
• 300 g friske eller frosne fine ærter
• saften fra en halv citron
• 1 teske ristet kommenfrø
• 2 dl fløde

Tilberedning:

Kombiner kartofler, løg, kyllingefond, ingefær-terningen, frisk stødt korianderfrø og kommen. Brug evt. en kaffemølle eller en morter til at støde krydderierne. Bring det hele i kog i en gryde og lad det simre for svag varme i 30 min. Tag ingefær-terningen op og kasser. Tilsæt frisk koriander, grøn chilli, ærter, citronsaft og de ristede kommenfrø. Kog op og lad det simre for svag varme i ca. 3 min. til ærterne er møre. Blend det hele og tilsæt fløden. Kog op og smag til med salt. 

Bemærkninger: 

Hjemmelavet kyllingefond er altid bedre end bouillon, men hvis det skal gå lidt hurtigt bruger jeg den nemme løsning ;-)

Serveres med Naan-brød eller pita.