Efter lang tids fravær grundet mit gymnasiepædagogikum er jeg tilbage med endnu en vegetarisk klassiker. Kartoffelrestproduktet Hash browns 

Udbredt sideorder til morgenmaden i den klassisk amerikanske diner. Kan også bruges som tilbehør til andre retter hvor man ville have serveret pommes frites.

Ingredienser:

• Kartofler, kartofler, kartofler
• Madlavningsolie (rapsolie el. lign)
• Salt og peber

Tilberedning:

Skræl kartoflerne, så mange som du nu synes du eller I kan spise. Riv dem groft på et rivejern. Bland med lidt salt og peber.

Forvarm en stor pande til middel varme. Kom godt med olie i panden. I det mindste så det dækker. Tag dine revner kartofler og fordel dem jævnt ud på panden. Tryk det hele sammen med en spatel el. lign gerne i en højde af et par centimeter. 

Alt efter tykkelsen steges kartoflerne til de er gyldne brune (Check ved at kigge ind under). Herefter vendes “pandekagen” og den steges ligeledes på den anden side. 

Den kan spises nu eller du kan skære den ud i trekanter og stege dem gyldne på de sider der mangler. 

Hvis man vil undgå at hoppe i frituregryden kræver det lidt balancekunst at få stegt hash browns på alle sider ;-)

Lad hash browns dryppe af på fedtsugende papir. Server med morgenmaden eller til en steak.

Glem kartoffelsalaten og hop ud i noget ordentligt tilbehør til sommerens grill. En opskrift med sauce til...

Til 2 - 4 personer

Ingredienser:

• 1 grøn chilli, renset for kerner og halveret
• 1 bundt forårsløg, rensede
• 10 gulerødder vasket og delt på langs
• 2 peberfrugter, rensede for kerner og halveret
• 4 spsk teriyaki sauce
• 4 spsk lys soyasauce
• 4 spsk sesamolie
• 1 spsk citron- el. limesaft
• Madolie til pensling
• Salt og peber

Tilberedning:

Pensl gulerødderne med olie og kryder med salt og peber. Sæt til en side.

Anret forårsløg og grøn chili i et stort stykke staniol el. grillbakke. Tilsæt hertil teriyaki, lys soyasauce, sesamolie samt lidt peber og luk staniolen. 

Staniolpakken placeres på grillen i 5-7 min. sammen med peberfrugter og de halverede gulerødder. Det hele er klart når peberfrugtens skind “forkuller” og gulerødderne er møre.

Saucen fra forårsløgene og chilien er fortræffelig som dips til majs eller over dit fortrukne stykke kød.

Bemærkning:

Thai-saucen er forholdsvis salt, så du skal salte dit kød eller grønsager forsigtigt.

Peberfrugterne kan efterfølgende skrælles, hvis man ikke ønsker så meget grillsmag.